C’era nientemeno che Gianfranco Vissani, in persona maestosa e allegre scarpe rosse, ad assaggiare le ciambelle al mosto preparate a squadre dagli studenti dell’Istituto comprensivo Francesco De Sanctis di Genzano, sotto la guida sapiente delle cuoche dell’agriturismo Monte Due Torri.

Due classi di elementari e due di medie in gara per contendersi il titolo di migliori ciambellari, ad insindacabile giudizio del re della ristorazione italiana. Visetti trepidanti di fronte all’imperscrutabile volto del giudice-chef-assaggiatore, che non ha tradito neanche un fremito di gradimento in anticipo sulla proclamazione ufficiale. Vincitrice la sezione B, premiata con un’opera della maestra decoratrice Rita Arcangeli. Per tutti, targhe e foto col mitico chef. Poi le ciambelle al mosto sono andate a ruba. Ogni cuoco ha preferito le proprie, però, come talvolta accade in questi casi.

Al Monte Due Torri, storico agriturismo genzanese inventore della premiata salsa balsamica d’uva che ne rappresenta la ghiotta specialità, la giornata del 23 è stata l’occasione per parlare di “Agriturismo: la salute nel piatto. Tradizione e buona nutrizione nella tipicità”, con un convegno organizzato dalla Provincia di Roma in collaborazione con l’Azienda Romana Mercati. Una giornata dedicata alla qualità nutrizionale dei prodotti agricoli della campagna romana, a cui gli oltre cento studenti presenti hanno aderito nell’ambito del loro progetto scolastico “Saperi e sapori”.

Educazione alimentare e promozione delle tipicità, passando dagli agriturismi “veri”, quelli che fanno ristorazione di qualità con prodotti a chilometri zero. “Con questa iniziativa – ha spiegato l’assessore provinciale alle Politiche dell’Agricoltura Aurelio Lo Fazio – confermiamo la volontà dell’amministrazione provinciale di permettere agli agriturismi di diventare veri e propri centri di animazione territoriale”: offerta enogastronomica e attività culturali per scuole e famiglie. “Siamo impegnati a valorizzare i prodotti del nostro territorio – ha continuato Lo Fazio – anche attraverso manifestazioni promozionali in agriturismi che mirano a sostenere le filiere agroalimentari a garanzia di trasparenza, sicurezza, salvaguardia delle tradizioni enogastronomiche e della biodiversità”.